Papa al horno con pollo

Papa al horno con pollo

Ingredientes:
5 papas grandes
3 cdas de queso parmesano rallado
3 cdas de mantequilla
1 taza de leche entera tibia
Queso mozzarella rallado al gusto
Queso parmesano rallado al gusto

*Relleno de pollo
1 pechuga grande de pollo picado
Sal y Pimienta al gusto
3 dientes de ajo picados
2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 cdita de pimentón
1 taza de agua
1 tomate picado

Preparación:
Precalienta el horno a 250º C. Con un cuchillo quita la cascara de las papas y ponlas en el horno directo para hornear por 1 hora o hasta que se queden cocidas por dentro. Retire las papas del horno, deja que se enfríen durante 10 minutos, con cuidado corta en el medio y retire el centro con una cuchara dejando la cavidad de la cáscara. Sazone el pollo con sal, pimienta y ajo. En una olla con 2 cdas de aceite, agrega el pollo y fríe ligeramente. Luego, agrega la cebolla y deja que se sofría por unos minutos, añada el pimentón, el agua, el tomate, cubra la olla y deje cocinar por aproximadamente 30 minutos o hasta que esté cocido. Rellenar las papas con la mezcla del pollo, y ponerle queso al gusto. Después, mételas al horno nuevamente hasta que el queso se derrita.