Paletas de coco y batata😋👍👌 

Ingredientes

• 1 libra de batata , pelada y cortada en cubos
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 tazas de leche entera o evaporada
• 1 cup of coconut milk
• 1 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3/4 taza de azúcar (podría no usarse toda)

Preparacion

1. Hervir batata: Hierve las batata en el agua salada hasta que estén blandas. Retira la batata del agua, descarta el agua y deja enfriar la batata a temperatura ambiente. Maja un poquito (solo es necesario si tu licuadora no es muy potente).
2. Licuar: Mezcla la batata con la leche, leche de coco, vainilla y azúcar y licua hasta que se disuelva completamente. Prueba y agrega más azúcar al gusto si te parece necesario.
3. 
   
4. Congelar y servir: Vierte en moldes para paleta (o vasos plásticos) e introduce el palito. Congela hasta que endurezca. Sirve.